home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / candy / aplets03 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: lburnham@golden.ncw.net (Lisa Burnham)
  3. Subject: Aplets and Cotlets
  4. Message-ID: <P4R51P03@taronga.com>
  5. X-Original-Subject:  REQUEST: "Cotlets"
  6. Date: Mon, 12 Sep 1994 22:12:05 GMT
  7.  
  8.    
  9. Title: Aplets and Cotlets
  10.  
  11.  Makes about 64 small cubes
  12.   
  13.          3  Tbsp gelatin
  14.          3  cups apple juice or unsweetened apricot juice
  15.      1 1/3  cups granulated sugar
  16.          2  Tbsp each lemon and lime juice, or more as needed
  17.        2/3  cup cornstarch
  18.          2  cups walnuts, chopped
  19.          1  cup powdered sugar
  20.   
  21.  Soften the gelatin in 1/2 cup of the apple juice.  Boil remaining
  22.  juice with the sugar for 15 minutes to concentrate it.  Mix the
  23.  lemon and lime juice, and add all but 1/4 cup cornstarch to
  24.  dissolve it in the mixture.  Add both gelatin mixture and
  25.  cornstarch mixture to the boiled juice and boil again rapidly for
  26.  10 minutes until very thick, stirring constantly.  Taste for
  27.  sweet and sour and add more lemon juice if wanted.
  28.   
  29.  Mix in the walnuts and pour mixture into a 9-by-9-by-2-inch
  30.  baking pan that has been dipped in cold water.  Let paste harden
  31.  12 hours or overnight, then cut with a sharp knife into squares.
  32.  Mix together the reserved 1/4 cup cornstarch and powdered sugar.
  33.  Remove squares with a spatula and roll each in the powdered sugar
  34.  mixture (the cornstarch helps keep the sugar dry).
  35.  
  36.  
  37.  
  38.